老檀香红油郫县豆瓣，独特的传统工艺天然酿造制成，回味醇厚悠长！
发布者：浩东 阅读次数：10576 发布时间：2019/7/10 17:38:32
郫县豆瓣，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲顿开，口舌生香，在饮食界早已赢得“川菜之魂”的美誉。老檀香红油郫县豆瓣，独特的传统工艺天然酿造制成，回味醇厚悠长！
郫县豆瓣的制作方法
配方：
料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出 成品135斤至140斤。
步骤：
将胡豆收拾干净、去壳，在96度至100度的 沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣 拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天长 出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐11.5斤，清 水50斤，混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。这样经过 40到50天，豆瓣变为红褐色，加进碾碎的辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3 至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。
老檀香红油郫县豆瓣的产品特点：
好品质源于好原料——采用古老的复合辣味配方，在辣椒的基础上，甄选优质大豆入味发酵，地道风味！
好味道源自地道——同一种原料在不同的做法下，味道可能天差地别，辨别是川菜，豆瓣酱是否地道，除了看原料还要看工艺，老壇香红油郫县豆瓣酱，日晒夜露，历经六个月的发酵，才能成就一缸好豆瓣！
红油发亮，自然辣香——无人工添加调味剂和色素，精选醇香食用油制作红油，色泽鲜艳，能够迅速锁住鲜香让菜品色泽更加浓郁诱人！
郫县石亭豆瓣厂成立于1997年，生产基地座落于成都市郫县犀浦石亭村，目前公司产品有明旺郫县豆瓣系列、精星郫县豆瓣系列、老檀香郫县豆瓣系列，产品规格齐全，质量上乘，市场网络遍布。