明旺红油郫县豆瓣酱！正宗川菜少不了它！
发布者：珍珍 阅读次数：15530 发布时间：2018/3/29 17:05:08
郫县豆瓣，是四川省郫县特产，我国地理标志产品。是四川的一种豆瓣。明旺红油郫县豆瓣酱，色泽鲜亮，辣而不燥，川辣鲜香的理想选择豆瓣！
郫县豆瓣酱有300多年的历史。郫县位于成都西北，岷江穿过大山，刚刚到达平原，水质清凉而滑软；暖湿气流在这里形成独特的小气候，温度与湿度恰到好处，有利于豆瓣酱发酵所需要的微生菌群生存。
郫县豆瓣酱是发酵的产物，传统豆瓣酱制法仍讲究“日晒夜露”。一般纯豆瓣从正月开始发酵，需要六个月来成熟。期间要不断搅拌，让豆瓣不断接触到空气。之后放酵制好的二荆条辣椒胚，辣椒不能捣得太小，以免豆瓣酱太“茸”。再接着翻晒三、四个月，到11、12月份，这缸豆瓣酱才算是成熟了。传统豆瓣酱制法耗时长，讲究时间越长，风味越佳。
郫县豆瓣（传统）：是由发酵后的豆瓣加盐加剁碎的鲜辣椒经传统工艺天然酿造而成。（不加任何香料，原汁原味，有别于其它豆瓣）特点：成堆积状、色泽较暗。味儿浓，常用作川菜作料、火锅佐料。有整味儿、提色效果。被誉为川菜之魂。
明旺红油郫县豆瓣全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣而不燥、鲜红油润、回味醇香的特点，是川味食谱中常用的调味佳品。
明旺红油郫县豆瓣之豆瓣鱼
1、将鱼洗净，在鱼身两面划2刀。
2、放点料酒与少许盐，腌制约20分钟。
3、姜、蒜仁切末；葱洗净、切成葱花。
4、锅内放适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄，取出备用。
5、另起锅倒入少许油，爆香姜、蒜，放入明旺红油郫县豆瓣酱小火炒香，再加入水，放入糖、料酒、酱油，放入前煎好的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干。
6、盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，撒上葱花即可。
郫县石亭豆瓣厂做为“四川省质量稳定诚信企业”，产品以优良的品质，在30余个省市上百家大中型商超销售，在各地都拥有极高的度，深受新老客户的好评。
公司以“诚信、规范、、成就客户”为核心价值观，以“敬业、协作、执行、追求”为企业精神，经过多年的潜心积累和发展，在领导的正确决策、“明旺人”共同努力工作下，创造了众多的“明旺”奇迹。我们愿与我们的合作伙伴一起，不懈奋斗，将明旺品牌打造成一个家喻户晓的调味品品牌。